14 trucuri culinare care vă vor ajuta sa gătiți ca un bucătar-șef adevărat

Uneori gătești după aceeași rețetă ca și un bucătar-șef al restaurantului, însă el obține o friptură adevărată și tu «o talpă de la cizmă». Pentru a fi perfect la bucătarie, trebuie să învățăm încontinuu.

eucunosc vă dezvăluie cîteva secrete ale bucătarilor șefi care vă vor ajuta să gătiți gustos, rapid și comod.

16345115-1-1470835031-650-adf8d88197-1470911165

1. Nu întoarceți carnea prea des – altfel riscați să pierdeți acea crustă crocantă și canea va fi uscată, deoarece sucul va curge în tigaie. Cum cunoaștem că friptura trebuie întoarsă? Clătinați puțin tigaia, dacă carnea «se plimbă» prin ea, atunci e timpul.

2. Este o greșeală de a prăji bucatele în ulei de masline presat la rece. La temperaturi ridicate el începe «să ardă», ceea ce face bucatele mai puțin gustoase și sănătoase.

16344965-5-1470837273-650-cc8e6451fb-1-1470911165

3. Ouă stricate – plutesc pe apă. E categoric interzis să utilizați astfel de ouă în bucătarie. Ouă proaspete se țin pe fundul paharului cu apă. Dacă oul se află cam la mijloc, asta înseamnă că el are cam 3 săptămîni, dar încă este potrivit pentru a fi utilizat în hrană.

4. Nu e bine să consumați carnea proaspăt-gătită. Orice bucate din carne trebuie să stee cîteva minute înainte de a fi consumate.

16344965-5-1470837273-650-cc8e6451fb-1-1470911165

5. Peștele e mai delicios cînd se face la gratar pe cîteva felii de lămîie, se primește imprignat cu aroma de citrice și nu se lipește de grătar.

6. Ca verdețurile să nu se lipească de cuțit – presărați-le un pic cu sare.

dd5dbb65de618ba161be62a1986204a6

7. În caz că aveți nevoie urgent de unt moale, dar numai ce l-ați scos din congelator, iată o rețetă simplă: puneți un pahar cu apă în cuptor cu microunde, încălziți-l, apoi vărsați apa și cu păharul cald acoperiți untul. În cîteva minute untul va deveni moale.

8. O sticla de vin deschisă, poate să se pastreze cateva zile în frigider dacă îi puneți dopul la loc, nu mai mult.

s

9. O greșeală des întîlnită este de a pune prea mult într-o tigaie. Dacă doriți să obțineți în loc de carne uscată una suculentă, încercați să lăsați puțin mai mult spațiu între bucate.

10. Bucatele din cuptor se presară cu brînză rasă cu 5 minute inainte de a fi gata, altfel crusta de cașcaval poate să se primească tare și imposibil de mestecat.

16345265-4-1470836446-650-cc8e6451fb-1-1470911165

11. Ca tocatorul să nu se lunece – puneți sub el un prosop de bucătărie.

12. În piure de cartofi trebuie turnat doar lapte cald, din cauza laptelui rece piureul capătă o culoare gri.

16345015-6-1470837512-650-cc8e6451fb-1-1470911165

13. Dacă aveți nevoie de un număr mai mare de ouă fierte (pentru mai multe salate de exemplu) – gătiți-le în cuptor, așa va fi mult mai rapid și mai ușor decăt într-un vas.

14. Dacă se termină maioneza în cel mai nepotrivit moment, amenstecați în blender un ou și 150 ml. de ulei de masline.

2 Comments

  1. Lupu Liliana laura 11.09.2016

Add Comment