in

4 idei pentru masa de Crăciun

4 idei pentru masa de Crăciun

Ştiaţi că există mâncăruri speciale de Crăciun? Desigur, în acest sens există tradiţii străvechi, dar multe feluri de mâncare, probabil, şi astăzi nu vor părea prea demodate.

1. GRÂU FIERT DE CRĂCIUN

Conform tradiţiei, în vremurile de demult  grâul fiert sau coliva au fost considerate mâncăruri tradiționale de Crăciun, care se aranjau întotdeauna în centrul mesei.

Iată o rețetă după care puteți găti și dvs.

INGREDIENTE

  • 1 ceașcă de boabe de grau,
  • 100 g. mac
  • 100 g. nuci decojite,
  • 2-3 linguri de miere și zahăr după gust.

MOD DE PREPARE

Grâul se zdrobește într-un mojar de lemn (sau piuă), adăugând periodic apa. După ce de la boabe se înlatură toate pojghiţele, se curăță, se spală și se usucă. Apoi se fierbe terciul din grâu, se răceşte şi se garnisește cu miere de albine. Macul se mărunțește într-un mojar până când apare lăptișorul, care apoi se amestecă cu terciul și mierea. La sfârşit se adăugă miezul de nucă (poate fi puțin prăjit în tigaie).

Restul felurlorilor de mâncare sunt aranjate pe masă împrejurul farfuriei cu grâul fiert de Crăciun. Este de dorit ca numărul de mâncăruri pe masă să fie numeric egal 12 –  după numărul de luni ale anului. Printre acestea poate fi friptură de porc, capul de porc, peştele, răcitura, aspicul, clatitele, mezelurile. Din băuturi pentru aceste mâncăruri sunt ideale vinurile de casă, tincturile de mure, berea și băutura din miere de albine.

 

RAŢA ÎN SOS DE PRUNE

Se zice, că pe masa de Crăciun trebuie să fie neapărat feluri de mâncare preparate din păsări domestice. De exemplu, din raţă.

INGREDIENTE

  • Raţă medie – 1 buc. ∼ 2 kg.
  • Prune uscate – 400 g.
  • Mere (dulce-acru) – 3 buc.

SOSUL

  • Miere – 1 lingură
  • Cimbru uscat – 1 lingură
  • Vin roșu sec – 6 linguri
  • Amidon – 1 lingură
  • Sare si piper negru – după gust.

MOD DE PREPARE

Raţa se penește foarte bine. Se curăță merele, se taie în felii subtiri, se amestecă cu prunele opărite și uscate, se adaugă cimbru. Amestecul obținut se întroduce în burta rății, după care sau se coase cu  fir aspru, sau se prinde cu scobitorile pentru fixarea umpluturii. Se întoarce rața pe spate şi se efectuează pe întreaga suprafaţă tăieturi frecvente de cuţit. Pasărea se dă cu sare și piper, apoi se unge cu miere.

Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Puneți raţa pe o tavă de copt şi plasați-o în cuptor. Se coace timp de aproximativ o oră și jumătate. La fiecare 10 minute, se dechide cuptorul și se toarnă peste raţă sucul ce se formează în tavă.

În timp ce se coace raţa, se prepară sosul. Se înmoaie în apă clocotită prunele uscate rămase (toată procedura ar trebui să dureze în jur de jumătate de oră). Apoi se usucă și se taie mărunt. Se toarnă într-o cratiţă vinul şi se pune pe foc lent. Se dizolvă în apă 2 linguri de amidon şi se adaugă în vin. Totul se amestecă şi sedaugă și prunele. Focul se dă la minim și se fierbe sosul 5-7 min., amestecând continuu. Masa obținută se strecoară prin sită sau se mărunțește intr-un blender, se toarnă înapoi în cratiţă care se lasă înfăşurată într-un prosop. Raţa se servește feliată în bucăţi, se toarnă deasupra cu sos. Pentru garnir se iau legume proaspete şi piureu de cartofi.

 

CARNE ÎN OALĂ DE LUT

INGREDIENTE

  • Carne de porc sau vită – 0,500 g
  • Cartofi – 8 buc
  • Ciuperci mari – 16 buc.
  • Stoc de carne – 500 ml
  • Smântână dublă (frișcă) – 150 g,
  • Ceapă – 2 buc.
  • Cașcaval – 100 g,
  • Amestec din ierburi de provans
  • Sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE

Carnea se taie în bucăţi mici, cartofii, ceapa si ciupercile se taie cubulețe. Cașcavalul se rade mărunt.

Se pregătesc patru oale de lut. La fund se pune un strat de ceapă, deasupra – un strat de cartofi, în cele din urmă – carnea şi ciupercile. Se adaugă sare, piper, se toarnă stocul de carne, frișca, se presară cu cașcaval ras și se adaugă condimentele. Se plasează vasele (olițele) de lut într-un cuptor rece, neîncălzit preventiv, se acoperă cu capacele și se prepară la cuptor. Se gătește în decurs de o oră – o oră și jumătate, la temperatura de 200-230 grade C. Se garnisește cu o cantitate mare de legume proaspete.

 

TURTE DULCI  DE CRĂCIUN

INGREDIENTE

  • Făină – 400 g.
  • Zahăr – 100 g.
  • Ouă – 1 buc.
  • Unt – 30 g.
  • Ghimbir – 1 linguriță
  • Scorțisoară – 1/2 de linguriță
  • Praf de nucșoară – 1 vârf de cutit
  • Cuișoare – 1 vârf de cutit
  • Miere de albină – 2 linguri
  • Bicarbonat de sodiu – 1/2 de linguriţă
  • Vopsele culinare speciale

MOD DE PREPARARE

Nu este necesar de a folosi toate condimentele împreună, puteţi alege ceva anume – de exemplu, ghimbir, scorțișoară sau cuișoare.

Pregătim toate ingredientele, luăm o cratiță și punem mierea de albine, zahăr şi unt. Se încalzește cratița la foc mic, astfel încât zahărul să se dizolve complet. Apoi se adaugă bicarbonatul de sodiu şi se adaugă condimentele. Se adaugă un ou crud şi făina de grâu cernută. Se amestecă totul până la formarea unui boț dens. Se lasă la dospit pe 30-40 min.

Aluatul se întinde într-un strat subțire și cu ajutorul formelor de copt se formează turtele dulci de formă diferită. Se pun la cuptor și se coc pentru 12-15 minute la 180° C. Trageți mai des cu vederea ca să nu se ardă.

Se scot produsele din cuptor, se decorează folosind vopselele culinare speciale. Puteţi pregăti astfel de vopsea înşişi prin amestecul de albuş de ou, zahăr pudră și câteva picături de suc de lamaie.

Pentru o durată mai mare de păstrare a turtelor dulci, puneţi-le într-un recipient cu capac ce se închide ermetic.

Vă urăm Crăciun fericit alături de cei dragi, multă liniște și sănătate!

Îți place pagina? Ajută-ne cu un «Like»

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Horoscopul dragostei pentru luna ianuarie

Beneficiile ceaiului

Beneficiile ceaiului