SUPĂ DE VARZĂ

SUPĂ DE VARZĂ

Supa de varză, în conformitate cu parerea unanima al propagandistilor din bucătăria naţională rusă, reprezintă chintesenţa gândurilor culinare interne — mâncare fără limitări sezoniere.

INGREDIENTE pentru 12 porții

  • Carne de vită (piept) – 750 g.
  • Apă – 6 l.
  • Varza murată – 750 g.
  • Morcov – 2 buc.
  • Ceapă  – 2 buc.
  • Cartofi  – 2 buc.
  • Napi – 1 bucată
  • Pastârnac – 2 buc
  • Rădacină de țelina – 1 buc.
  • Pătrunjel – 30 g
  • Frunze de țelina – 30 g
  • Mărar – 30 g
  • Usturoi – 5 buc.
  • Unt topit – 20 g
  • Dafin – 3 buc
  • Piper negru boabe – 10 buc.
  • Smântână după gust
  • Sare după gust
  • Piper negru praf după gust

 

MOD DE PREPARARE     

  1. Carnea de vită împreună cu ceapa şi jumătate de rădăcini (morcov, păstârnac, ţelină, nap) se pune în apă rece şi se fierbe 2 ore. Apoi supa se strecoară, rădăcinile se îndepărtează.
  2. Se pune într-o oală de lut varza murată, se toarnă 0,5 l de apa fiartă, se acoperă şi se pune în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.
  3. Se combină varza cu apa, şi supa strecurată cu carne de vită.
  4. Pe unt topit se sotează jumatate din legume, feliate pai subţire.
  5. Se adaugă cartofii în supa în fierbere, apoi legumele sotate, pătrunjelul tocat si țelina, frunze de dafin, boabe de piper, sare si piper dupa gust.
  6. Se fierb timp de 20 minute, apoi se dă de pe foc, se adaugă usturoiul şi se lasă să se înmoaie 15 minute. Se servește cu smântână și mărar tocat.
Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: