SUPĂ PICANTĂ DULCE-ACRIȘOARĂ

SUPĂ PICANTĂ DULCE-ACRIȘOARĂ

Această supă tradiţională chineză este uneori numită supă din Shanghai — cu excepţia denumirilor, mai există variații și în ingrediente, dar cei trei piloni sunt neschimbători: acru, dulce, picant.

INGREDIENTE (pentru 4 porții)

  • Ouă – 2 buc.
  • Supă de pui – 1 l.
  • Pui coapse file – 60 g.
  • Ciuperci  uscate chineze  – 40 g.
  • Tofu – 40 g.
  • Muguri de bambus – 20 g.
  • Oțet de orez negru  – 45 ml.
  • Zahăr – 20 g.
  • Sos de soia întunecat  – 30 ml.
  • Ulei de susan – 4 ml.
  • Ulei vegetal – 7 ml.
  • Amidon de cartofi – 8 gr.
  • Ceapa verde – 8 gr.
  • Sos Chili Bean  – 30 ml.

 

MOD DE PREPARARE

  1. Se înmoaie ciupercile uscate presate (de lemn negru), într-un vas cu apă rece timp de 40 minute, acestea ar trebui să se deschidă.
  2. În același timp se pregătește baza pentru supă: se încălzeste uleiul vegetal cu sosul Chili Bean în tigaie, se toarnă supa, se adaugă zahărul, sosul de soia, oțetul și uleiul de susan – 4 ml, amestecul se aduce până la fierbere.
  3. Fileul de pui, ciupercile înmuiate și spălate, tofu și mugurii de bambus se tăie pai subtire (3-5 mm.) cu o lungime de aproximativ 4 cm. Ceapa verde se toacă mărunt. Amidonul de cartofi se dizolvă în apă rece (in raport de 3:1).
  4. În baza fierbinte pentru supă se lasă puiul, ciupercile, tofu si bambusul, se aduce din nou la fierbere, se adaugă amidonul. Apoi se toarnă încet ouăle crude, bătute uşor cu o furculiţă, amestecând supa, până când firele de ou se vor fierbe.
  5. Supa se presară cu ceapă verde, se dă de pe foc şi se servește imediat.

 

Notă: În supa tradiţională szechuan-iană nu se găsește oricând tofu, în schimb se pot găsi muguri de soia crocanți, orez, tăiței de orez sau felii de ghimbir mărinat.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: