in

SUPĂ PICANTĂ DULCE-ACRIȘOARĂ

SUPĂ PICANTĂ DULCE-ACRIȘOARĂ
eda.ru

Această supă tradiţională chineză este uneori numită supă din Shanghai — cu excepţia denumirilor, mai există variații și în ingrediente, dar cei trei piloni sunt neschimbători: acru, dulce, picant.

INGREDIENTE (pentru 4 porții)

  • Ouă – 2 buc.
  • Supă de pui – 1 l.
  • Pui coapse file – 60 g.
  • Ciuperci  uscate chineze  – 40 g.
  • Tofu – 40 g.
  • Muguri de bambus – 20 g.
  • Oțet de orez negru  – 45 ml.
  • Zahăr – 20 g.
  • Sos de soia întunecat  – 30 ml.
  • Ulei de susan – 4 ml.
  • Ulei vegetal – 7 ml.
  • Amidon de cartofi – 8 gr.
  • Ceapa verde – 8 gr.
  • Sos Chili Bean  – 30 ml.

 

MOD DE PREPARARE

  1. Se înmoaie ciupercile uscate presate (de lemn negru), într-un vas cu apă rece timp de 40 minute, acestea ar trebui să se deschidă.
  2. În același timp se pregătește baza pentru supă: se încălzeste uleiul vegetal cu sosul Chili Bean în tigaie, se toarnă supa, se adaugă zahărul, sosul de soia, oțetul și uleiul de susan – 4 ml, amestecul se aduce până la fierbere.
  3. Fileul de pui, ciupercile înmuiate și spălate, tofu și mugurii de bambus se tăie pai subtire (3-5 mm.) cu o lungime de aproximativ 4 cm. Ceapa verde se toacă mărunt. Amidonul de cartofi se dizolvă în apă rece (in raport de 3:1).
  4. În baza fierbinte pentru supă se lasă puiul, ciupercile, tofu si bambusul, se aduce din nou la fierbere, se adaugă amidonul. Apoi se toarnă încet ouăle crude, bătute uşor cu o furculiţă, amestecând supa, până când firele de ou se vor fierbe.
  5. Supa se presară cu ceapă verde, se dă de pe foc şi se servește imediat.

 

Notă: În supa tradiţională szechuan-iană nu se găsește oricând tofu, în schimb se pot găsi muguri de soia crocanți, orez, tăiței de orez sau felii de ghimbir mărinat.

Îți place pagina? Ajută-ne cu un «Like»

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

RASSOLNIK CU RINICHI

RASSOLNIK CU RINICHI

Borș ucrainean cu slănină

Borș ucrainean cu slănină