in

Supă Solyanka

solyanka receta
eda.ru

INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII

  • Carne de vită 150 g.
  • Oase de vită 400 g.
  • Crenvuști de vită 400 g.
  • Ceapă 1 cap
  • Morcov 100 g.
  • Tomate 500 g.
  • Castraveciori 60 g.
  • Șuncă fiartă 400 g.
  • Capere 60 g.
  • Măsline 12 piese
  • Unt 25 g.
  • Olive 12 buc.
  • Lămâie 4
  • Zahăr 10 g.
  • Pătrunjel 10 gr.
  • Smântână 4 linguri
  • Dafin 2 buc.
  • Sare după gust
  • Piper negru boabe după gust

 

MOD DE PREPARARE

1. Morcovii se taie în bucăîi mari şi împreună cu jumătate din ceapă, se prăjeşte uşor în tigaie. Se pun legumele intr-o tigaie, se adaugă carnea şi oasele, se toarnă 1,5 l de apă si după fierbere se
fierbe timp de o oră şi jumătate, până când carnea nu va fi gata. Cinci minute înainte de a fi gata se aruncă dafin si boabele de piper.

2. Se scoate carnea și se lasă să se răcească. În cazul în care este cu os, la răcire se taie. Se strecoară supa. Ceapă ramasă se tăie mărunt.

3. Tomatele conservate, fară coajă, se pun într-un vas și folosind blenderul se transformă în piure. Puteţi folosi pasta de tomate, dar nu este la fel de gustoasă.

4. Untul se tăie în bucăţi mici şi se topeste într-o tigaie la foc mediu. Se adăugă ceapa şi se amețește ușor până la auriu. De ceapă depinde supa la gust: în cazul în care este puțin prajit se simte gustul crud al cepei. Sarcina principală este să se evapore umezeala şi să se caramelizeze zahărul.

5. Se toarnă piureul de tomate în cratiţă, se amestecă bine. Se acoperă cu capacul şi se ține la foc 20 de minute. Castraveciorii tăiati în cuburi mici se fierb într-o cratiţă mică pentru aproximativ
20 de minute după fierbere, astfel încât nu vor fi prea tari.

6. Taiați cubulețe mici de șuncă, crenvuștele și carnea fiartă. În general, puteţi pune toate felurile de mezeluri si carne din frigider.

7. Se aduce la fierbere supa, se adaugă ceapa cu piureul de tomate. Când începe a fierbe, se adaugă carnea, crenvuștele şi şunca, castraveciorii şi caperele. Se lasă pe foc timp de 5 minute, se adaugă după gust sare si zahăr. În cazul în care tomatele sunt foarte dulci, se poate trece si fără zahăr. Iar în loc de sare se poate folosi sucul din olive sau capere.

8. Pe farfurie se aranjează maslinele, olivele fara sâmburi si felioarele de lămâie. Se toarnă solyanka, se adaugă puțină smântână și puțin pătrunjel.

Îți place pagina? Ajută-ne cu un «Like»

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

COQ-A-LIKA – SUPA DIN BUCĂTĂRIA SCOŢIANĂ

COQ-A-LIKA – SUPA DIN BUCĂTĂRIA SCOŢIANĂ

SUPĂ CU TĂIȚEI ȘI MĂRUNTAIE DE PUI

SUPĂ CU TĂIȚEI ȘI MĂRUNTAIE DE PUI